|
|
Creme Brulee Van Mike Zaitsoff
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
175 ml melk; 500 ml slagroom; 175 g suiker; 1 vanillestokje, gespleten; 8 eidooiers; 50 ml espresso; 1 borrelglaasje frangelico (hazelnootlikeur)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit melk, slagroom, 50 g suiker en het gespleten vanillestokje in een steelpan. Breng tegen de kook aan, zet het gas uit en laat nog 5 min staan. Verwijder het vanillestokje. Klop de eidooiers schuimig met 50 g suiker. Laat de espresso even inkoken met de frangelico. Giet langzaam bij het eimengsel en klop op met een garde. Giet al roerend (met een houten lepel) langzaam het melk-room mengsel erbij. Giet door een bolzeef om evt klontjes te verwijderen en vul zes ovenvaste koffiekopjes voor driekwart. Laat in ca 30-35 min au-bain-marie garen. Laat afkoelen en ca 2 tot 3 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met de overige suiker en karameliseer deze met een brander.
|
|
|